• 021-22195498-22197122
  • 09199578678
  • این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید
  • شنبه الی پنج شنبه 8:00 - 18:00

آموزش تهیه قهوه فرانسوی

قهوه فرانسوی بعد از اسپرسو و مشتقات آن دارای وسعت کاربرد است

ظرف مخصوص تهیه قهوه فرانسوی

نام ظرف مخصوص تهیه قهوه فرانسوی را پلانچر یا فرنچ پرس ( French Press ) یا پرس پات یا کافی تییر می نامند . مخزن آن معمولا شیشه ای یا فلزی است که قهوه در آن تهیه می شود
این ظرف توسط یک نفر ایتالیایی به نام آتیلیو کالیمانی در سال 1929 میلادی طراحی شد که بعد از جنگ جهانی دوم در فرانسه بیشتر مورد استفاده قرار گرفت
این ظرف ها در سایزهای 2 الی چند نفره و در طرح های مختلف ساخته می شود
فرنچ پرس ها نیازی به برق و فیلتر پارچه ای یا کاغذی ندارند و از اجزای اهرم پرس و درب فرنچ پرس و صافی فلزی قهوه و مخزن شیشه ای یا فلزی قهوه و پایه نگهدارنده مخزن یا قوری تشکیل می شود

طرز تهیه قهوه فرانسوی ( French Coffee ) :

ابتدا مقداری آب جوش تهیه نموده و دو قاشق مربا خوری پودر قهوه برای یک فنجان قهوه به داخل دستگاه فرنچ پرس می ریزیم. البته بستگی به مزاج و سلیقه ها دارد که بخواهید غلیظ و رقیق و یا تلخ تر باشد. سپس یک لیوان فنجان آب گرم را طی دو مرحله به دستگاه فرنچ پرس می ریزیم. در مرحله اول مقداری از آب جوش را می ریزیم تا کل قهوه موجود در داخل مخزن خیس شود و بعد از نیم دقیقه که قهوه شکوفه زده و کف می نماید. در مرحله دوم آرام آرام مابقی آب را به آن اضافه می کنیم و یکبار هم می زنیم و درب آن را که از اهرم روی آن است به مخزن می بندیم و بعد از گذشت 4 دقیقه ، اهرم فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین فشار می دهیم تا همه پودر ها به سمت پایین مخزن حرکت کند. اگر اینگونه نشد مجددا درب را باز کنید و از نو ببندید و اهرم را به پایین فشار دهید.
حالا بعد از پرس کردن قهوه را داخل فنجان بریزید و نوش جان کنید

چند نکته از تهیه و سرو قهوه فرانسوی:

دستگیره دستگاه فرنچ نباید داغ شود و جنس مخزن آن پیرکسی باشد و اهرم آن خوب بالا و پایین شود و فیلتر آن باید بطور کامل مخزن را پوشش دهد به گونه ای که قهوه به خوبی صاف و به پایین هدایت شود و جنس فیلتر بگونه ای باشد که اصلا زنگ نزند .
از نشانه های خوب دم کشیدن قهوه، حرکت قهوه ها به سمت پایین قبل از فشار دادن اهرم است.
درجه آسیاب قهوه فرانسوی درشت است برعکس قهوه ترک و عرب که ریزو یکنواخت مانند آرد است
از لحاظ تخصصی جهت تهیه قهوه فرانسوی می بایست دمای آب جوش به 93 الی 95 درجه برسد و برای هر 120 میلی لیتر آب جوش 6 الی 7 گرم پودر قهوه اضافه شود
قهوه فرانسوی را بیشتر در فنجان بزرگ میل می کنند. هرگز نگذارید قهوه سرد شود و تا داغ است بنوشید و استفاده مجدد و گرم کردن آن مرسوم نیست.
در ظرف فرنچ پرس از فیلتر کاغذی استفاده نمی شود به همین جهت روغن قهوه در نوشیدنی موجود است
این نوع قهوه به دلیل تماس مستقیم با پودر قهوه یک مقدار گل آلود و کدر دیده می شود
یکی از ویژگی های تهیه قهوه با دستگاه فرنچ پرس محصول ملایم و خوش عطر و غلیظ است
با این دستگاهها در ایران دمنوش هایی نیز تهیه می کنند
پس از اتمام تهیه قهوه فرانسوی ، صافی آن را با آب داغ بخوبی بشوئید و در شستن ظرف فرنچ پرس نیاز به مواد شوینده نیست.

فیلم آموزش تهیه قهوه فرانسوی

حمایت و پشتیبانی مالی از این فروشگاه توسط گروه بین المللی لندوکس و با حمایت از ظرفیت صادرات کشور صورت پذیرفته است