• 021-22195498-22197122
  • 09199578678
  • این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید
  • شنبه الی پنج شنبه 8:00 - 18:00

اطلاعات عمومی شکلات ها

ستاره غیر فعالستاره غیر فعالستاره غیر فعالستاره غیر فعالستاره غیر فعال
 

شکلات

شکلات برای اغلب مردم ، جذاب‌ترین خوراکی است و به خوراکی‌های ساخته شده از کاکائو شکلات گفته می‌شود.

اطلاعات محتویات شکلات:

این ماده غذایی خوشمزه که بسیار پر طرفدار و انرژی زاست ، معمولا از ترکیب شیر، شکر، کره کاکائو و پودر کاکائو با نسبت‌های مختلف تهیه می‌شود ولیکن ماده اصلی شکلات در واقع همان کاکائو است.
اطلاعات محتویات شکلات:
مقدار در هر 100 گرم
انرژی ( کیلوکالری 545 ) , چربی کل ۳۱ g,چربی اشباع ۱۹ g,چربی چنداشباع‌نشده ۱٫۱ g,چربی تک‌اشباع‌نشده ۱۰ g,چربی ترانس ۰٫۱ g,کلسترول ۸ mg,سدیم ۲۴ mg,پتاسیم ۵۵۹ mg    ,کربوهیدرات کل ۶۱ g    ,فیبر غذایی ۷ g    
,قند ۴۸ g,پروتئین ۴٫۹ g,کافئین ۴۳ mg,ویتامین آ    ۵۰ IU    ویتامین ث    0%,کلسیم    ۵۶ mg    آهن    ۸ mg,ویتامین دی    0%    ویتامین ب۶    ۰ mg,ویتامین ب۱۲    ۰٫۲ µg    منیزیم    ۱۴۶ mg

خواستگاه و تاریخچه کاکائو:

کاکائو گیاه بومی منطقه آمریکای جنوبی، و آمریکای مرکزی است و حداقل به مدت پنج هزار سال در این منطقه قدمت کشت دارد. تحقیقات باستان شناسان نشان می‌دهد که مردم بومی مناطقی که امروز در محدوده اکوادور زندگی می‌کردند از کاکائو به عنوان خوراک، دارو و نوشیدنی استفاده می‌کردند و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس نزدیک به ۱۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح بوده است. شکلات درگذشته بیشتر در نوشیدنی‌های شکلاتی کاربرد داشته ‌است.
کریستف کلمب و پسر او  نخستین اروپایی‌هایی بودند که در ۱۵۰۲ میلادی با کاکائو آشنا شدند. فاتحان اسپانیایی، کاکائو را برای  پادشاه و ملکه امپراتوری اسپانیا از آمریکا به اروپا بردند و خیلی زود بخشی از خوراک مردم اروپا شد. آن زمان از شکلات صرفا در انواع نوشیدنی‌ها استفاده می‌شد که با افزودن مقداری شکر به نوشیدنی ، تلخی آن را می گرفتند.
والتر چارج من اولین فردی بود که در سال ۱۷۲۹ میلادی امتیاز ساخت شکلات را تصاحب کرد. هلندی‌ها در سال ۱۸۲۸میلادی  روشی را ابداع کردند که با آن روش، چربی دانه‌های کاکائو را گرفته و از آن، کره کاکائو تهیه کرده و از باقی‌مانده دانه کاکائو هم پودر کاکائو تولید نمودند. البته با روش دیگری، شکلات را قلیایی نموده و به این روش، مزه تلخ آن را حذف کردند. از آن پس شکلات‌ها به شکل کنونی ساخته شدند. و در ۱۸۴۷ میلادی شکلات‌های امروزی عرضه گردید که به راحتی قابل خوردن باشند.

اطلاعات کلی و شناخت بیشتر:

•    علی الرغم پیشرفت‌هایی که در صنعت شکلات انجام شد لیکن محبوبیت فراگیر شکلات، مرهون جنگ جهانی اول است. بطوریکه این ماده غذایی بعنوان جیره غذایی سربازان استفاده شد و سربازان پس از بازگشت از جنگ، بهترین تبلیغ را کردند. قریب ۴۰ هزار نوع شکلات گوناگون تا سال۱۹۳۰ میلادی تولید شد.
•    شکلات‌ها معمولاً با شیر ترکیب می‌شوند. از اینرو هرقدر اندازه شکلات استفاده ‌شده در ترکیب بیشتر باشد، حاصل شکلات سیاه‌تر و تلخ‌تر می‌شود. شکلات‌ها از ۱۰٪ (شکلات سفید) تا ۹۹٪ (دارک چاکلت یا شکلات تلخ) درجه‌بندی می‌شوند. البته معمولاً اسانس نعنا، پرتقال، موز، توت‌فرنگی و امثالهم برای طعم و مزه‌دادن به شکلات اضافه می شود.
•    از مغز میوه‌هایی چون مغز گردو، فندق، بادام زمینی و همانند آن‌ها در شکلات‌های تخته‌ای استفاده می‌کنند. گاهی در ساخت شکلات عسل، کارامل، مربا، کشمش یا شراب هم به کار می‌رود.
•    یکی از افزودنی‌های نامطلوب که باعث کاهش کیفیت و قیمت شکلات می‌شود، موم پارافین است. از آنجائیکه شکلات‌های دارای موم پارافین در دمای بدن انسان به سرعت ذوب نمی‌شوند لذا از این روش قابل شناسایی هستند.
•    شکلاتها براساس شرکت سازنده نیز شناخته میشوند همچون شکلات مارس، اسمارتیز، کیت کت، اسنیکرز و تویکس، توبلرون

ویژگی های شکلات:

•    ویژگی‌ها
•    نوع سیاه که معروف به شکلات تلخ است به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان و جلوگیری از تولید رادیکال‌های آزاد مفیدتر است. این ماده از پوکی استخوان پیشگیری نموده و سرعت پیشرفت آن را کاهش می‌دهد.
•    شکلات تلخ برای سلامتی مفید است. خوردن روزانه شکلات تلخ در سالم نگه‌داشتن قلب و عروق وکاهش کلسترول بدن کمک می‌کند.
•    شکلات تلخ منبع مناسبی از انرژی است و از آنجائیکه به آرامی در خون گسترش می یابد، مقدار انسولین را افزایش نمی‌دهد. بنابراین شکلات انرژی پایدار را فراهم نموده و برای کنش‌های استقامتی و نیز دوره‌های آموزشی با وزنه، خوب است.
•    بخاطر داشته باشید که پیدایش لکه‌های سفید «شکوفه شکلات» که همان چربی است به دلیل جدا شدن بخشی از چربی موجود در شکلات بوده و مصرف آن منعی ندارد.
•    بهتر است که از شکلات شیری استفاده نکنید. زیرا شکلات شیری خواص مفیدی برای بدن نداشته و سبب افزایش وزن، قند خون، و امثالهم می‌شود.

مصرف شکلات در ایران

تولید و مصرف شکلات در ایران  سابقه‌ زیادی ندارد. بطوریکه اولین کارخانه شکلات‌سازی در ایران در سال ۱۳۲۴ در تبریز راه‌اندازی شدکه بعدها به نام داداش برادرشناخته شده و امروزه  نیز با نام «آیدین» شناخته می‌شود. این کارخانه و کارخانه‌های بسیاری که متعاقبا احداث شدند  دامنه فعالیت خود را گسترش داده و محصولات متنوعی را تولید کردند. در دهه‌های اخیر این کارخانجات اقدام به تولید شکلات‌های تخته‌ای و لُقمه‌ای تحت عنوان مجلسی کرده‌اند. بطوری‌که امروزه انواع تافی، کارامل، کرم کاکائو، کارولین و ترافی وشکلات‌های مغزدار، فانتزی، تلخ و روشن در اشکال متنوع با بسته‌ بندی‌های مناسب تولید می‌کنند. این شرکت‌ها از فناوری پیشرفته در زمینه استفاده از دانه‌های روغنی کاکائو برخوردارند.


حمایت و پشتیبانی مالی از این فروشگاه توسط گروه بین المللی لندوکس و با حمایت از ظرفیت صادرات کشور صورت پذیرفته است